Aquí tienes una receta de legumbres sana y ligera, unos garbanzos con tomate con pocas calorías y toda la energía y sabor.
INGREDIENTES para 4 personas
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
- Medio kilo de tomate triturado (puede ser en conserva)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- Media cucharadita de comino molido
- Una cucharadita de azúcar (mejor si es azúcar moreno)
- Una pizca de las siguientes especias: Canela, clavo de olor, nuez moscada (como 1/4 de cucharadita de cada una)
- Aceite de oliva
- Perejil o cilantro picados
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN de los GARBANZOS CON TOMATE
- Se escurren muy bien los garbanzos y se lavan bajo el grifo con agua fría. Si vas a cocer lo garbanzos en casa, aquí tienes trucos y consejos para cocer las legumbres.
- Cortamos la cebolla muy menudita y la sofreímos a fuego lento en aceite de oliva. Cuando esté transparente añadimos los ajos picados también finos.
- Cuando esté listo el sofrito, incorporamos el tomate y todas las especias. Para hacer esta salsa solo tenemos que dejar que reduzca el tomate y espese la salsa, añadiendo sal y pimienta hasta que esté al punto.
- Una vez listo el tomate, añadimos los garbanzos y dejamos que dé todo junto un hervor de unos minutos.
- Servimos después de unos minutos de reposo, con un poco de cilantro o perejil picados.