Migas de bacalao con huevo y pimiento

Receta de migas de bacalao con huevo y pimiento fácil y rápida
Migas de bacalao con huevo y pimiento
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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Rinde: 4

Calorías: 270

Migas de bacalao con huevo y pimiento

Ingredientes

  • 400 g de bacalao desalado
  • 3 huevos
  • 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
  • 3 dientes de ajo
  • 150 g de pimientos en conserva cortados en tiras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de pimentón
  • Sal

Preparación

  1. Poner el horno a precalentar. Desmigar el bacalao en trozos pequeños. Picar fino el ajo y la cebolla.
  2. Poner en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla durante unos minutos, pero sin quemarlos.
  3. Una vez que la cebolla se vuelva transparente y el ajo doradito, echar el pimentón, mezclar todo bien y añadir las tiras de pimiento. Dar unas vueltas y agregar el bacalao.
  4. Comprobar si hace falta echarle sal y dejar a fuego lento durante 8–10 minutos.
  5. Batir los huevos, añadirlos a la cazuela y verter en un molde de horno. Hornear a 180 ºC hasta que el huevo haya cuajado (unos 10 minutos).

Notas

También queda muy bien si en la fuente de horno pones antes una cama de patatas cortadas muy finitas y encima pones el bacalao.

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