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Salmón en papillotte con verduras

por RECETAS LIGHT 18 diciembre, 2019

Aquí tienes una sencilla receta de salmón en papillotte con verduras, ligera, fácil y sana, con la que sorprender a todos sin complicarte en la cocina. 

La técnica del papillotte o papillot es perfecta para la elaboración de recetas ligeras de pescado o de verduras. 


INGREDIENTES para 4 personas


  • 4 lomos o rodajas de salmón, de unos 200 gr cada uno, con su piel desecamada
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 12 tomates cereza
  • 4 cucharadas de vino blanco seco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Especias y hierbas al gusto: pimienta negra recién molida, tomillo, albahaca…
  • Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN del Salmón en papillotte con verduras


  1. Lavamos los calabacines y los cortamos en daditos regulares más bien pequeños. Cortamos también la cebolla en una juliana fina y los tomatitos por la mitad. Laminamos los ajos (láminas finas).
  2. Las verduras y el salmón se harán juntas en el horno. Pero como el salmón tiene poca cocción, las verduras deben cortarse finas para que no queden duras o crudas.
  3. Mientras preparamos las verduras vamos precalentando el horno a 190 ºC.
  4. El papillote lo vamos a hacer con papel de horno, pero puedes usar también papel aluminio.
  5. Cortamos 4 porciones grandes de papel para que quepan todos los ingredientes holgados y vamos montando cada papillotte. Ponemos en la base una cuarta parte de verduras y las salpimentamos. Colocamos encima el lomo de salmón, rociamos con el vino, el aceite, salpimentamos y ponemos las hierbas.
  6. Cerramos los paquetitos de la forma más hermética posible pero sin prensarlos en si interior. Los colocamos en la bandeja del horno y horneamos entre 12 y 15 minutos (depende del tamaño delos lomos) hasta que vemos que el papel se ha hinchado un poco.
  7. Servimos al momento, en su propio envoltorio.

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