Nuestra receta de salpicón de gambas y rape tiene un toque especial que te va a encantar. Un plato fresco, ligero y lleno de alegría y sabor.
INGREDIENTES para 4 personas
- 200 g de carne de rape
- 200 g de golas de gambas
- tomates de ensalada
- 1 cebolleta fresca
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra, un buen vinagre de vino blanco y sal
- El zumo de una lima y su ralladura
- Cilantro o perejil fresco
ELABORACIÓN del salpicón de rape y gambas
- Troceamos el rape en dados regulares. Tenemos que darle una pequeña cocción que puede ser al vapor (al fuego o en microondas un par de minutos) o al modo tradicional cociendo el pescado en muy poquita agua con un poco de sal. Cuidado con no pasarnos de cocción para que quede jugoso, en un par de minutos lo tendremos.
- Hacemos lo mismo con las colas de gambas.
- Picamos los tomates pelados, pimientos y cebolla, en daditos regulares y lo mezclamos todo con los pescados.
- Aliñamos al gusto con una vinagreta de aceite, vinagre y sal, y le damos el toque de lima (y la ralladura, si quieres). Es bueno que repose un rato en la nevera para que tome sabor (al menos media hora).
- Al momento de servir picamos perejil fresco o cilantro.