Ragout de ternera con aceitunas

Receta de ragout de ternera con aceitunas fácil y rápida
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Ragout de ternera con aceitunas
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Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora, 20 minutos

Tiempo total: 1 hora, 45 minutos

Rinde: 6

Calorías: 345

Ragout de ternera con aceitunas

Ingredientes

  • 1 kg de ternera en trozos
  • 100 g de jamón serrano sin grasa en taquitos
  • 100 g de aceitunas sin hueso (pueden ser rellenas)
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de salvia o tomillo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación

  1. Dar un hervor de 1 minuto a las aceitunas, partirlas por la mitad y reservar.
  2. En una cazuela poner el aceite y freír los trocitos de carne. Reservar también.
  3. En la misma cazuela sofreír la cebolla cortada muy finamente. A continuación echar la cucharada de harina, dar una cuantas vueltas y añadir los tomates cortados en trozos sin la simiente. Rehogar todo junto unos 10 minutos.
  4. Añadir el jamón, la carne, las aceitunas, el vaso de vino blanco y las hierbas. Dejar cocer todo junto otros 10 minutos y salar.
  5. Finalmente añadir agua hasta cubrir y dejar cocer a fuego lento con la cazuela tapada durante 60-80 minutos, hasta que la carne esté tierna. Remover de vez en cuando y añadir agua si fuese necesario.

Notas

Este plato se puede hacer en olla rápida, reduciéndose entonces el tiempo de cocción a unos 20 minutos.

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