Con nuestra receta de Sopa de garbanzos y verduras vas a disfrutar de un plato completo de legumbres ligeros y saludable. Además es muy fácil de preparar.
Nosotros hemos usado para la elaboración de la receta unos garbanzos cocidos ya en conserva. Así hemos ahorrado tiempo. Si lo prefieres puedes cocer los garbanzos en casa. Aquí tienes muy buenos trucos para la cocción de legumbres.
INGREDIENTES para 4 personas
- 250 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser congelados o de bote)
- 1 zanahoria
- Un puerro grande o media cebolla
- 1 calabacín mediano
- Un litro y medio de caldo de verduras o caldo casero de pollo (lo puedes comprar en brik o hacerlo con cubitos de caldo, pero si lo quieres hacer en casa, visita esta información sobre los principales caldos y fondos de cocina, y entra a ver nuestra receta de caldo de pollo ligero.
- sal, comino molido y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- Perejil o una rama de tomillo fresco
ELABORACIÓN de la Sopa de garbanzos y verduras
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- Lavamos y pelamos todas las verduras y las cortamos en dados pequeños y que tengan un tamaño regular.
- Ponemos un fondo ligero de aceite en una cazuela que tenga fondo, añadimos el puerro, el calabacín y la zanahoria.
- Vamos a rehogar esa verdura y cuando empiece a tomar color incorporamos el caldo y los garbanzos. No hace falta que las verduras se enternezcan porque las vamos a cocer en el caldo.
- Si usas garbanzos de bote hay que lavarlos muy bien en un colador antes de usarlos, hasta que pierdan la espuma.
- Ponemos el comino molido y la pimienta al gusto y probamos de sal. Añadimos el perejil picado o una ramita de tomillo fresco.
- Vamos a dejar cocer destapado para que reduzca y se concentre el sabor unos 10 min. o hasta que las verduras estén tiernas. Rectificamos de sal y servimos caliente.
- Si quieres puedes acompañar la sopa con un poco de huevo duro picado o unos taquitos de fiambre de pavo o pollo.
Consejos y comentarios
- Puedes potenciar el sabor con un toque de curry o pimentón. Añádelo al salteado de verduras justo antes de poner el caldo.
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