Acelgas al horno con huevos

Con esta receta de acelgas al horno con huevos se demuestra que en la cocina hasta unas sencillas acelgas se pueden convertir en un plato de lujo.

Puedes entrar también a ver nuestro POTAJE DE ACELGAS SIN GRASAS. Si buscas otras ideas con acelgas, aquí puedes ver también MÁS RECETAS CON ACELGAS.

INGREDIENTES para 4 personas

• 400 g de acelgas troceadas y limpias (solo las hojas)
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo grande o 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 yogur natural desnatado
• Opcional: 1 cucharadita de comino, pimentón o curry en polvo
• 4 huevos

ELABORACIÓN de las ACELGAS AL HORNO CON HUEVOS

1. Picamos la cebolla en una juliana fina y la rehogamos en una sartén o cazuela con un poco de aceite. Cuando esté transparente añadimos las acelgas y vamos dando vueltas hasta que se van bajando.
2. Mientras se reduce el líquido que van soltando añadimos sal, pimienta y algún toque aromático de especias con curry, pimentón o comino.
3. Mientras tanto vamos precalentando el horno a 190 ºC, con calor arriba y abajo.
4. Cuando las acelgas se queden en seco y estén rehogadas, les añadimos el ajo triturado o en polvo y mezclamos muy bien para que se integre por igual. Las retiramos del fuego, las mezclamos con el yogur y las ponemos en una fuente de horno o en cazuelas individuales que puedan ir al horno.
5. Hacemos unos huecos para cascar dentro los huevos, los salpimentamos y horneamos unos 15 minutos, hasta que los huevos estén hechos y se dore un poquito la superficie.
6. Servimos al momento, recién horneadas. Podemos espolvorear el huevo con un poquito de pimentón.