Esta receta de Huevos Rellenos de Salmón ahumado es siempre un plato de fiesta, y en nuestra versión light, es además una propuesta muy baja en calorías.
En lugar de salmón ahumado puedes usar palometa o trucha, cualquier variedad de ahumado que te guste.
INGREDIENTES para 4 personas
- 6 huevos cocidos
- 1 paquete de salmón ahumado de 100 g
- 1 cucharada de queso crema ligero o de mayonesa ligera (prueba con nuestra mayonesa ligera sin aceite)
- Un puñado de aceitunas deshuesadas o alcaparras
- Cebollino picado
ELABORACIÓN de los Huevos Rellenos de Salmón
- Para empezar cortamos los huevos ya cocidos, pelados y fríos, por la mitad en sentido longitudinal. Hay que extraer la yema con cuidado para que no se rompa la clara.
- Cortamos algunos trocitos de salmón que de las mejores partes. Los guardaremos para decorar.
- El resto del salmón lo ponemos en el vaso de la picadora junto con las yemas y la mayonesa o queso crema. Salpimentamos la mezcla y trituramos hasta que quede reducido a un puré espeso. Si es necesario añadimos un poco de leche desnatada o si está demasiado clara la mezcla, añadimos una latita pequeña de atún al natural que dará consistencia sin aportare mucho sabor.
- Con esta mezcla rellenamos los huevos y decoramos con las tiras de salmón que habíamos reservado y con unas aceitunas picadas o alcaparras.
- Reservamos en frío hasta el momento de servir y entonces decoramos con un poco de cebollino picado.
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