Con esta receta de Cóctel de gambas y surimi ligero puedes preparar un entrante especial para mesas de fiesta sin pensar en las calorías y con el éxito asegurado.
INGREDIENTES para 4 personas
- 200 g de colas de gambas o langostinos cocidos
- 4 palitos de surimi
- 1 cogollo de lechuga
- 1 cebolleta fresca pequeña
- Media manzana verde ácida
- 1 cucharada de mayonesa ligera o nuestra falsa mayonesa ligera sin aceite
- 1 cucharadita de ketchup (prueba a preparar esta receta de ketchup casero)
- Aceitunas negras y unas hojas de menta o albahaca para decorar
- Pimienta rosa
ELABORACIÓN del Cóctel de gambas y surimi ligero
- Picamos la lechuga en una juliana lo más fina posible. Picamos igual de fina la cebolleta fresca. Cortamos la manzana pelada en daditos pequeños.
- Mezclamos la mayonesa ligera con el ketchup.
- En un bol, integramos la lechuga bien escurrida, la manzana y cebolleta con la mezcla de ketchup y mayonesa. La ponemos distribuida por igual en el fondo de unos vasitos o copas como las de los helados.
- Ponemos por encima las colas de gambas o los palitos de surimi troceados al gusto. Damos un golpe de pimienta rosa y decoramos con unas hojitas verdes de hierbabuena o albahaca y unas aceitunas negras sin hueso.
- Conservamos en frío hasta el momento de servir, pero este plato no se puede preparar con demasiada antelación (como mucho, un par de horas) porque se puede deteriorar la lechuga.