Acelgas salteadas con pasas y almendras

Esta receta de acelgas salteadas con pasas y almendras es una combinación de éxito llena de sabor y nutricionalmente muy completa.

La acelga es una aliada perfecta en dietas bajas en calorías. Tenemos otras recetas que te pueden interesar, como las acelgas al horno con huevos. 

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INGREDIENTES para 4 personas

• 400 gramos de acelgas frescas (solo las hojas)
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de almendras crudas
• 2 cucharadas soperas de pasas sin semilla
• 1 limón
• 1 cucharada sopera de Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN de las Acelgas salteadas con pasas y almendras

1. Blanqueamos las acelgas bien lavadas y cortadas en una olla con agua hirviendo con sal. Las dejamos hervir unos 5 minutos, las retiramos y las escurrimos muy bien.
2. Mientras se cuecen las acelgas, ponemos al fuego una sartén amplia con un fondo de aceite. Vamos pochando lentamente la cebolla cortada en juliana hsta que tome color. Al final ponemos los ajos muy picaditos y dejamos que se hagan por un minuto.
3. Añadimos las pasas (previamente remojadas en agua unos minutos) y las almendras para que se doren un poquito.
4. Cuando todo haya tomado color, añadimos las acelgas y salpimentamos al gusto mientras se rehogan. Vamos probando y esperamos unos 8 a 10 minutos salteando hasta que estén a punto.
5. Para servir, regamos con unas gotas de limón.