Lo más interesante de esta ensalada de caballa con vinagreta de limón es precisamente la vinagreta ligera y fresca. Combina el resto de ingredientes a tu gusto: elimina la pasta, añade tomates… ¡¡lo que más te guste!!
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INGREDIENTES para 2 personas
- Un puñado de espirales o cualquier otra pasta para ensaladas
- Una lata de caballa en conserva bien escurrida
- Un aguacate
- 100 g de lechugas variadas
Para la vinagreta:
- El zumo de medio limón y su ralladura
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + el aceite de la conserva de la caballa
- Sal y pimienta negra recién molida
- Media cucharadita de mostaza
ELABORACIÓN de la ensalada de caballa
- Lavamos bien las lechugas y las escurrimos al máximo. Pelamos y cortamos el aguacate.
- Cocemos la pasta según las instrucciones del envase procurando que quede al dente. La enjuagamos bien para que enfríe.
- Disponemos en un bol todos los ingredientes de la ensalada ordenadamente.
- Para hacer la vinagreta mezclamos muy bien los ingredientes del aderezo poniéndolos en un bote de cristal con tapa y agitamos con fuerza como si estuviéramos haciendo un cóctel.
- Al momento de servir aderezamos la ensalada con la vinagreta y servimos al momento.
CONSEJOS y COMENTARIOS
Si tienes tiempo, puedes comprar las caballas frescas y pedir al pescadero que elimine las cabezas y colas. Lava bien las caballas en casa y las cueces enteras en un poco de agua con sal. tendrás que desechar el caldo de cocción de la caballa porque es muy graso. Limpia los lomos cocidos de pieles y espinas y prepara la ensalada con esa caballa fresca y cocida. Ganarás sabor y propiedades nutriciones, y reducirás el número de calorías del plato.