Alubias con pimientos

Receta de alubias con pimientos fácil y rápida
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Alubias con pimientos
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Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Rinde: 4

Calorías: 290

Alubias con pimientos

Ingredientes

  • 800 g (dos botes de cristal) de judías blancas cocidas
  • 500 g de pimientos verdes (y/o rojos)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

Preparación

  1. Escurrir las judías blancas y reservar.
  2. Picar la cebolla y el ajo. Limpiar los pimientos verdes, quitándoles las semillas y trocear.
  3. En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo con las dos cucharadas de aceite de oliva, y cuando comiencen a dorarse añadir los pimientos verdes, salar y continuar cocinando unos 15 minutos, hasta que las verduras se ablanden, pero sin que se quemen.
  4. Seguidamente, poner las judías blancas en una cazuela y cubrirlas con agua. Cuando comience a hervir el agua, añadir el sofrito y cocinar todo junto 10 minutos más a fuego medio. Rectificar la sal si es necesario y espolvorear perejil picado.

Notas

Dado que este plato se congela bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

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