Con esta receta de Ensalada Templada de Arroz, Espinacas y Garbanzos, te proponemos un plato completo, ligero, sabroso, sencillo pero muy especial.
INGREDIENTES para 2 personas
- 200 gramos de arroz cocido
- 100 gr de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)
- Un buen puñado de hojas de espinacas (como unos 50 g)
- 3 dientes de ajo
- Un puñado de pasas sin semillas
- Vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta
- Una cucharadita de mostaza
ELABORACIÓN de la Ensalada templada de arroz, espinacas y garbanzos
- Para empezar tendremos que cocer el arroz en agua con sal hasta que esté cocido pero al dente, unos 15 minutos. Una vez cocido, se escurre y se lava bajo el grifo. Si quieres, aquí puedes ver un método para reducir calorías al cocinar el arroz.
- Remojamos las pasas en agua tibia unos minutos.
- En un bol de servicio ponemos el arroz junto con los garbanzos cocidos y las pasas hidratadas. Vamos a aderezarlos con una vinagreta clásica de aceite, vinagre, sal y pimienta, a la que añadimos una cucharadita de mostaza.
- Si vas a preparar la ensalada con antelación la debes dejar reposar así en la nevera. Las espinacas se añaden al momento de servir.
- Cuando vayas a servir la ensalada, salteamos los ajos laminados en un poco de aceite en una sartén. Cuando empiecen a tomar color, incorporamos las hojas de espinacas y salteamos un momento, lo justo para que pierdan su textura y se bajen.
- Incorporamos las espinacas salteadas a la ensalada, mezclamos bien todos los ingredientes y servimos al momento.
Resumen
Receta
Ensalada templada de arroz, espinacas y garbanzos
Autor
RECETAS LIGHT
Publicado