Aquí tienes una receta de Estofado de Ternera con zanahorias para hacer un plato completo y casero con todo el sabor y pocas calorías.
INGREDIENTES para 4 personas
- 600 g de carne de ternera para guisar
- 250 g de zanahorias
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salsa de tomate ligera
- 1 pastilla de caldo de carne
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN del Estofado de Ternera con zanahorias
- Para empezar pelamos y picamos la cebolla y los ajos. ponemos en una cazuela (mejor en olla exprés) unas cucharadas de aceite con la hoja de laurel. Sofreímos la cebolla y ajo y en cuanto tomen color añadimos la carne.
- Rehogamos unos minutos hasta que la carne tome color, salpimentamos y cubrimos con agua. Ponemos la pastilla de caldo y llevamos a ebullición. Hay que cocinar hasta que la carne esté tierna, algo más de una hora. En olla exprés acortaremos mucho el tiempo del guisado (lo tendremos en 20 minutos).
- Mientras se guisa la carne, pelamos también las zanahorias y las cortamos en trozos medianos, como en rodajas gruesas.
- Cuando la carne esté tierna pero entera, vamos a añadir la salsa de tomate y las zanahorias. Le damos un buen hervor a todo el guiso junto mientras las zanahorias se enternecen.
- Cuando las zanahorias estén a punto, dejamos reposar el guiso unos minutos y ya lo podemos servir.