Guiso de cordero con verduras

Con esta receta de guiso de cordero con verduras verás que fácil es conseguir un plato tradicional y contundente sin sumar muchas calorías.

INGREDIENTES para 4 personas

• 800 g de carne de cordero deshuesada y troceada, mejor de pierna porque es más magra
• Media cebolla
• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una penca de apio
• 1 copita de vino blanco (100 ml)
• 1 diente de ajo + Perejil
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN del guiso de cordero con verduras

1. Hay que limpiar muy bien los trozos de cordero para eliminar toda la posible grasa que puedan tener.
2. Cortamos la cebolla y pimientos en juliana. Cortamos en rodajas gruesas la zanahoria y el apio.
3. En una cazuela antiadherente y que tenga fondo salteamos los trozos de cordero salpimentados con el aceite y el laurel.
4. En cuanto el cordero esté doradito, añadimos las verduras y el vino y esperamos hasta que evapore el alcohol.
5. Cubrimos con agua y dejamos que se ha haga el guiso durante una media hora o hasta que la carne esté tierna controlando siempre el nivel de agua y añadiendo más si hace falta.
6. Cuando la carne esté tierna añadimos un majado hecho con el ajo y perejil y dejamos que dé un buen hervor de unos minutos en la salsa.
7. Probamos de sal por si hay que rectificar y apartamos del fuego. Este guiso está mejor después de un tiempo de reposo, al menos 20 minutos.