En esta receta de lentejas ligeras sin carnes no hemos utilizado más que legumbres y verduras, por lo que el plato es bajo en calorías y completamente vegano.
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INGREDIENTES para 4 personas
- 350 g lentejas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharitas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- 1 cubito de caldo de carne
- Sal, pimienta, laurel y perejil
Elaboración de las Lentejas ligeras sin carnes
- Ponemos una cazuela al fuego y cubrimos la base con un fondo de aceite de oliva.
- Cortamos en trozos regulares el pimiento verde y la cebolla, no hace falta que sean trozos pequeños. Pelamos y troceamos la zanahoria. Pelamos también los ajos y los laminamos.
- Vamos a rehogarlo todo unos minutos en el aceite para que se potencie el sabor de las verduras. Podemos rehogarlo todo a la vez.
- Pasados un par de minutos ponemos el pimentón y removemos. Añadimos al momento la salsa de tomate y mezclamos.
- Es el momento de añadir las lentejas y cubrir con agua abundante. Ponemos el cubito de caldo y dejamos que se haga el guiso a fuego lento durante una media hora o hasta que las lentejas estén a punto, controlando siempre el nivel de líquido.
- Todo este proceso se puede acelerar en la olla a presión.
- El resultado final debe ser un guiso más bien caldoso. Servimos las lentejas calientes, después de unos minutos de reposo.
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