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ensaladas

Ensalada de pimientos asados

por RECETAS LIGHT 22 agosto, 2019
Ensalada de pimientos asados

La receta de la ensalada de pimientos asados es una buena aliada para las dietas. Es ligera y a la vez completa si la acompañas con bonito o con unas anchoas. 


INGREDIENTES para 4 personas


  • 4 pimientos grandes de asar, mezclando rojos y verde
  • Cebolleta fresca
  • Aceite de oliva virgen extra, un buen vinagre de Jerez y sal

Para el aderezo 

  • Un diente de ajo
  • Una cucharadita rasa de comino en polvo
  • 3 buenas cucharadas de tomate triturado

ELABORACIÓN de la Ensalada de Pimientos Asados


  1. Asamos los pimientos en el horno (media hora aprox.) o en una sartén (unos 40 minutos en total) al fuego. Los rociamos solamente con un hilo de aceite.
  2. Cuando vemos  que se tuestan y empiezan a quemarse vamos dándoles la vuelta a menudo para que se hagan por igual por todas partes.
  3. Tienes una información más detallada sobre cómo asar pimientos ENTRANDO AQUÍ.
  4. Una vez asados los metemos en una bolsa de plástico para poderlos pelar bien. Cuando enfríen será muy fácil eliminar las pieles.
  5. Una vez pelados y con las manos los vamos cortando en tiras. Aliñamos con aceite, vinagre y sal. El jugo que queda en la bandeja o sartén de asar los pimientos puedes añadirlo al plato para potenciar el sabor.
  6. Para engordar el aliño y no tener que poner mucho aceite añadimos tomate triturado al plato, en crudo, y mezclamos. También podemos potenciar el sabor con un poco de comino molido. Completamos con ventresca, melva, unas gambas o langostinos o unos tacos de atún salteados.

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