Esta receta de potaje de acelgas sin grasas es saludable y natural, con ingredientes vegetales, sin carnes ni embutidos, salvo un poco de aceite de oliva.
INGREDIENTES para 4 personas
- 400 g de acelgas (las hojas y las pencas)
- 400 g de garbanzos cocidos (o un bote de garbanzos cocidos de 400 g.)
- 3 dientes de ajo
- Una cebolla
- 1 zanahoria
- 200 g de tomate triturado
- Sal y pimienta
- Una cucharadita de pimentón y otra rasa de comino molido
- Una pastilla de caldo de verduras
ELABORACIÓN del potaje de acelgas
- En una cazuela honda o en una olla ponemos las acelgas bien limpias y picadas. Ponemos también las zanahorias cortadas en dados o en rodajas. Cubrimos con agua, ponemos el cubito de caldo y llevamos a ebullición.
- Mientras se cuece esta verdura, en una sartén, preparamos un sofrito con la cebolla cortada gruesa y los ajos. Cuando estén pochados añadimos el pimentón y al momento ponemos el tomate y el comino. Salpimentamos este sofrito y dejamos que reduzca un par de minutos.
- Cuando las acelgas y zanahorias lleven hirviendo unos 5 minutos, añadimos a la olla este sofrito junto con los garbanzos cocidos. Ya solo nos queda esperar que dé todo junto un buen hervor hasta que el guiso esté a punto. Probamos de sal y añadimos un poco de agua si está demasiado espeso.
- Hay que dejar reposar al menos 15 minutos antes de servir. Se suele acompañar con huevo duro.
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