Con esta receta de ragú de ternera con aceitunas vamos a preparar un plato original, con mucho sabor y frescura, al gusto de todos y bajo en calorías.
INGREDIENTES para 4 personas
- 1 kg de ternera para guiso troceada
- 100 g de aceitunas sin hueso (pueden ser verdes o negras)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco seco y joven
- Un buen puñado de tomatitos cereza
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal y pimenta
- Albahaca fresca o perejil
- Ralladura de limón
- 1 pastilla de caldo de carne
ELABORACIÓN del Ragú de Ternera con Aceitunas
- En una cazuela con un fondo de aceite vamos a saltear la carne ya salpimentada hasta que tome color.
- Mientras se dora la carne, vamos preparando las verduras. Las pelamos y las troceamos en dados regulares. Los ajos van pelados y laminados. Los tomatitos se dejan enteros pero se reservan para el final.
- Una vez dorada la carne, añadimos las verduras la cazuela, damos unas vueltas y ponemos el vino.
- En cuanto evapore el alcohol, cubrimos el guiso con agua y ponemos el cubito de caldo. Puedes hacer el guiso a fuego lento (unas 2 h) hasta que la carne esté tierna o usar la olla a presión (unos 20 min. desde que pite la válvula).
- Una vez tierna la carne, dejamos la cazuela destapada para que se concentre la salsa. A falta de unos 5 minutos añadimos las aceitunas y los tomatitos enteros. Después de un buen hervor de unos minutos, con la salsa ya concentrada y ligada, podemos retirar del fuego.
- A la hora de servir, espolvoreamos con albahaca o perejil picados y un toque de ralladura de limón para dar frescor.
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Resumen
Receta
Ragout de ternera con aceitunas
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RECETAS LIGHT
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