No podrás creer que esta receta de Solomillo de Cerdo con Manzanas sea tan ligera y sana. Es un plato perfecto para ocasiones especiales y muy fácil de preparar.
INGREDIENTES para 4 personas
- 600 g de solomillo de cerdo (un solomillo grande o dos pequeños)
- 2 manzanas (las mejores para la receta son las reinetas)
- 1 cebolla
- 100 ml de coñac
- 100 ml de vino oloroso seco o semi-seco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN del Solomillo de Cerdo con Manzanas
- Abrimos el solomillo en forma de libro haciendo un corte al centro a lo largo. Lo mejor es que lo haga el carnicero.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogamos la cebolla cortada en una juliana fina. Cuando esté bien pochada, añadimos la manzana con su piel cortada en daditos pequeños y regulares.
- Damos unas vueltas hasta que se enternezcan un poco las manzanas y queden sin líquido. Salpimentamos al gusto.
- Rellenamos el solomillo de cerdo con las manzanas rehogadas. No hay que poner demasiado relleno para equilibrar los sabores y para que podamos cerrar bien los solomillos.
- Cosemos el solomillo de cerdo relleno con hilo de cocina o lo bridamos.
- En una cazuela o sartén amplia ponemos los solomillos y salpimentamos por su parte exterior. Hay que dorarlos bien por todas partes y por igual. Para ello le vamos dando la vuelta por todas sus caras.
- Cuando estén dorados añadimos el coñac y en cuanto se evapore, ponemos el vino.
- Cuando evapore el alcohol ponemos el vaso de caldo y dejamos reducir dando la vuelta a la carne durante unos 20 minutos.
- En cuanto esté hecho, lo sacamos a una fuente y le quitamos el hilo. Cortamos en medallones y servimos con su salsa y una guarnición de arroz blanco ligero o una ensalada verde.
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