Una buena receta de sopa de verduras es imprescindible en cualquier dieta baja en calorías. Aquí tienes una propuesta fácil y rápida.
INGREDIENTES para 1,5 litros de sopa de verduras
- 2 puerros cortados en rodajas
- 2 cucharadas de tomate triturado
- Media cebolla cortada en juliana
- 1 zanahoria pelada y en daditos
- 1 calabacín pequeño cortado en daditos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de verduras (puede ser en cubitos)
ELABORACIÓN de la Sopa de Verduras
- Una vez que tenemos todas las verduras limpias y cortadas, las vamos a saltear en un poquito de aceite en una cazuela honda. Salpimentamos para ayudar a que suelten líquido.
- Pasados un par de minutos las verduras empezarán a enternecer y ya habremos potenciado un poquito su sabor. Añadimos entonces el tomate y damos unas vueltas.
- Ya podemos cubrir con el caldo y sencillamente dejar que las verduras hiervan hasta que estén en su punto.
- Hay que ir controlando el nivel de líquido y probar de sal para que la sopa quede equilibrada.
- A la hora de servir, podemos añadir unas gotas de lima o limón y un poco de cilantro o perejil picado.