Arroz a la campesina

por RECETAS LIGHT 30 julio, 2019

Esta receta de arroz a la campesina se prepara con arroz salteado, lo que elimina muchas calorías del plato sin perder sabor.

INGREDIENTES para 4 personas

350 gr de arroz de grano largo
300 gr de verduras variadas
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Zumo de lima o limón
Especias aromáticas al gusto (curry, jengibre, comino…)
Opcional. Un chorrito de salsa de soja para darle un toque oriental

Hervimos el arroz unos 15 minutos en agua con sal. Hay que dejarlo al dente. Escurrimos y aclaramos un poco bajo el grifo para eliminar almidón.
Mientras se cuece el arroz, salteamos la verdura. Puedes usar un mix de verduras para salteados o unas verduras a tu gusto: cebolla y pimientos picados, zanahoria picada, daditos o rodajas de calabacín y berenjena…
Si usas verduras frescas, saltea primero las más duras y córtalas en trozos regulares para que se hagan por igual.
Cuando la verdura esté al dente añadimos el arroz cocido y las especias y salteamos todo junto.
Servimos al momento rociado con lima o limón, y un poco de salsa de soja si quieres darle un punto oriental.

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