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arroces, patatas y pastas

Arroz a la campesina

por RECETAS LIGHT 30 julio, 2019
Arroz a la campesina
Esta receta de arroz a la campesina se prepara con arroz salteado, lo que elimina muchas calorías del plato sin perder sabor.

INGREDIENTES para 4 personas


  • 350 gr de arroz de grano largo
  • 300 gr de verduras variadas
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
  • Zumo de lima o limón
  • Especias aromáticas al gusto (curry, jengibre, comino…)
    Opcional. Un chorrito de salsa de soja para darle un toque oriental

ELABORACIÓN del Arroz a la Campesina


  1. Hervimos el arroz unos 15 minutos en agua con sal. Hay que dejarlo al dente. Escurrimos y aclaramos un poco bajo el grifo para eliminar almidón.
  2. Mientras se cuece el arroz, salteamos la verdura. Puedes usar un mix de verduras para salteados o unas verduras a tu gusto: cebolla y pimientos picados, zanahoria picada, daditos o rodajas de calabacín y berenjena…
  3. Si usas verduras frescas, saltea primero las más duras y córtalas en trozos regulares para que se hagan por igual.
  4. Cuando la verdura esté al dente añadimos el arroz cocido y las especias y salteamos todo junto.
  5. Servimos al momento rociado con lima o limón, y un poco de salsa de soja si quieres darle un punto oriental.

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