Esta receta de arroz a la campesina se prepara con arroz salteado, lo que elimina muchas calorías del plato sin perder sabor.
INGREDIENTES para 4 personas
- 350 gr de arroz de grano largo
- 300 gr de verduras variadas
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
- Zumo de lima o limón
- Especias aromáticas al gusto (curry, jengibre, comino…)
Opcional. Un chorrito de salsa de soja para darle un toque oriental
ELABORACIÓN del Arroz a la Campesina
Hervimos el arroz unos 15 minutos en agua con sal. Hay que dejarlo al dente. Escurrimos y aclaramos un poco bajo el grifo para eliminar almidón.
Mientras se cuece el arroz, salteamos la verdura. Puedes usar un mix de verduras para salteados o unas verduras a tu gusto: cebolla y pimientos picados, zanahoria picada, daditos o rodajas de calabacín y berenjena…
Si usas verduras frescas, saltea primero las más duras y córtalas en trozos regulares para que se hagan por igual.
Cuando la verdura esté al dente añadimos el arroz cocido y las especias y salteamos todo junto.
Servimos al momento rociado con lima o limón, y un poco de salsa de soja si quieres darle un punto oriental