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verduras

Berenjenas asadas con salsa de yogur

por RECETAS LIGHT 25 agosto, 2019
Berenjenas asadas con salsa de yogur

Aquí tienes unas berenjenas asadas con salsa de yogur con las que lucirte haciendo algo diferente, sencillo, ligero y muy especial. 


INGREDIENTES para 4 personas


  • 4 berenjenas pequeñas
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Para la salsa

  • 2 yogures naturales desnatados y sin azúcar
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Una pizca de comino molido
  • Una pizca de pimentón dulce
  • Hemos decorado con unos granos de granada que aportan acidez y un punto crujiente, pero puedes usar semillas de sésamo o un mix de frutos secos para ensaladas

ELABORACIÓN de las berenjenas asadas con salsa de yogur


  1. Podemos preparar las berenjenas en el horno o a la parrilla. En el caso de que uses el horno, lo precalentamos a 200 ºC y mientras tanto vamos preparando las berenjenas.
  2. Tenemos que cortarlas a lo largo en dos mitades. Hacemos unos cortes profundos en la pulpa en forma de rombos. Espolvoreamos con sal fina y las dejamos ‘sudar’ unos 10 minutos.
  3. Mientras tanto podemos preparar la salsa de yogur. Para ello solo tenemos que mezclar bien todos los ingredientes, el yogur, el pimentón y el comino, la sal y pimienta negra recién molida.
  4. Una vez hayan sudado las berenjenas, las secamos con papel de cocina y las asamos en el horno una media hora simplemente rociadas con un hilo de aceite. A la parrilla serán unos 20 minutos, 10 minutos por cada cara, también con un poquito de aceite. Deben quedar completamente tiernas.
  5. Cuando estén asadas las berenjenas, las colocamos en una fuente de servicio y cubrimos con la salsa. Decoramos al gusto y servimos al momento, aunque también están muy buenas cuando enfrían.

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