Esta receta de caldo de puerros con salmón es un plato ligero y a la vez completo y sabroso, una deliciosa sopa de mar y tierra que te va a encantar.
INGREDIENTES para 4 personas
- 400 g de salmón fresco sin piel ni espinas en dados
- 2 puerros (solo lo blanco)
- 1 patata pequeña
- 1 penca de apio
- Media zanahoria
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta y eneldo o perejil
- 1 cucharada de queso crema light
- 1 cubito de caldo de verduras
ELABORACIÓN del caldo de puerros con salmon
- Limpiamos y troceamos la patata y el puerro en trozos pequeños y regulares. Pelamos y picamos la zanahoria y el apio en dados.
- Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y lo rehogamos todo junto un par de minutos.
- Cubrimos con agua, ponemos el cubito de caldo y dejamos cocer la verdura hasta que esté tierna. Damos un punto de pimienta molida.
- Mientras la verdura se cuece, se irá reduciendo el caldo y debemos controlar el guiso para que no quede seco, sino como una sopa.
- Cuando la verdura esté a punto, añadimos el queso crema, mezclamos bien y probamos de sal.
- Añadimos el salmón troceado y el eneldo y apagamos el fuego. El salmón se hará con el calor residual de la cazuela.
- Servimos caliente con algo más de eneldo picado.
Ver más RECETAS LIGHT DE SOPAS Y CREMAS
Visita esta TABLA DE CALORÍAS