Escabeche de pollo

Receta de escabeche de pollo fácil y rápida
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Escabeche de pollo
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Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 1 hora, 10 minutos

Rinde: 4

Calorías: 310

Escabeche de pollo

Ingredientes

  • 600 g de solomillos de pollo (si no tienes solomillitos, utiliza pechuga)
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 120 ml de vinagre blanco
  • 1 cebolla grande
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Un vasito de vino blanco
  • Pimienta negra en grano
  • Perejil
  • Tomillo
  • Sal

Preparación

  1. Cortar cada solomillito de pollo por la mitad a lo ancho y salar muy ligeramente. Si utilizas pechugas, cortarlas en trozos medianos (mira la foto de esta receta).
  2. Pelar y cortar la cebolla en varios trozos grandes.
  3. En un recipiente poner el pollo, verter el aceite y el vinagre, echar los trozos de cebolla, las 2 hojas de laurel, los granos de pimienta, el perejil y el tomillo. Mezclar todo para que se impregne bien el pollo. Meter en la nevera y dejar macerar como mínimo 30 minutos, aunque sería mejor una hora.
  4. Pasado este tiempo de escabechado, echar todo en una cazuela, añadir la pastilla de caldo desmenuzada y dejar cocer lentamente 30 minutos. A mitad de cocción verter un vasito de vino blanco y continuar cocinando.
  5. Cuando el pollo este blando, apagar el fuego y dejar enfriar.

Notas

Dado que este plato se conserva perfectamente bien varios días en la nevera, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

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