Huevos con pisto de tomate

Receta de huevos con pisto de tomate fácil y rápida
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Huevos con pisto de tomate
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Rinde: 4

Calorías: 210

Huevos con pisto de tomate

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 puerro
  • 1 calabacín mediano
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 kg de tomate natural triturado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Albahaca
  • Sal

Preparación

  1. Lavar las verduras y quitarles las partes no comestibles. Picar el puerro y el ajo y trocear el calabacín y los pimientos.
  2. En una olla exprés abierta calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y el puerro picados.
  3. Cuando empiecen a tomar color, añadir el resto de verduras y seguir cocinando unos diez minutos, removiendo con frecuencia.
  4. Agregar el tomate natural triturado, la cucharadita de azúcar, sal y albahaca al gusto, remover y dejar cocinar otros diez minutos.
  5. Cerrar la olla y, cuando suba la válvula, bajar el fuego y dejar unos cinco minutos finales.
  6. Mientras se hace el pisto de tomate, hacer los huevos en una sartén antiadherente, sólo ligeramente humedecida de aceite para reducir sus calorías (las "puntillitas" del huevo frito están muy buenas pero tienen mucho aceite y, por tanto, muchas calorías).
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