Aquí tienes la receta clásica para hacer un revuelto de setas al ajillo. Lo puedes preparar con unos sencillos champiñones o con unas setas variadas.
INGREDIENTES para 2 personas
- 300 g de setas variadas, o unos sencillos champiñones Portobello. Pueden ser setas congeladas o en conserva.
- 4 huevos
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Opcional: Una punta de guindilla o pimienta de cayena
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Sal y pimienta blanca
ELABORACIÓN del revuelto de setas
- Hay que lavar muy bien las setas para eliminar todos los restos de tierra que puedan tener. Aquí puedes ver la forma de limpiar las setas y champiñones.
- Si vas a utilizar setas congeladas o en conserva es importante que las escurras muy bien para que no suelten mucho líquido.
- Pelamos y picamos los ajos, y lo salteamos después en una sartén con un fondo de aceite.
- Incorporamos las setas troceadas más bien menuditas y las dejamos que salteen y se enternezcan unos 10 minutos. Las salpimentamos y dejamos que se reduzca por completo el agua que puedan ir soltando.
- Mientras se hacen las setas, vamos batiendo los huevos. Les añadimos el perejil picado y un toque de sal y pimienta.
- Volcamos el batido de huevos sobre las setas en la sartén y cuajamos el revuelto al gusto removiendo con la espumadera. Servimos al momento.
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