Para empezar cortamos los huevos ya cocidos, pelados y fríos, por la mitad en sentido longitudinal. Hay que extraer la yema con cuidado para que no se rompa la clara.
Cortamos algunos trocitos de salmón que de las mejores partes. Los guardaremos para decorar.
El resto del salmón lo ponemos en el vaso de la picadora junto con las yemas y la mayonesa o queso crema. Salpimentamos la mezcla y trituramos hasta que quede reducido a un puré espeso. Si es necesario añadimos un poco de leche desnatada o si está demasiado clara la mezcla, añadimos una latita pequeña de atún al natural que dará consistencia sin aportare mucho sabor.
Con esta mezcla rellenamos los huevos y decoramos con las tiras de salmón que habíamos reservado y con unas aceitunas picadas o alcaparras.
Reservamos en frío hasta el momento de servir y entonces decoramos con un poco de cebollino picado.

Huevos Rellenos de Salmón

Esta receta de Huevos Rellenos de Salmón ahumado es siempre un plato de fiesta, y en nuestra versión light, es además una propuesta muy baja en calorías.