Aquí tienes una receta de pastel de calabacín light que además de ser muy bajo en calorías, se prepara en pocos minutos en el microondas.
INGREDIENTES para 4 personas
- 3 cucharadas de leche desnatada
- 150 de taquitos de jamón cocido picados finos
ELABORACIÓN del Pastel de Calabacín light en microondas
- Lo primero que vamos a hacer es lavar y cortar los calabacines muy menuditos. Si lo prefieres puedes incluso rallarlos con un rallador grueso o picarlos en la picadora, que queden daditos muy finos. Los ponemos en un colador para que suelte todo el líquido posible mientras seguimos con la receta.
- Picamos la cebolla en juliana fina. Cortamos el jamón cocido también muy fino.
- Batimos los huevos con el queso crema, la leche, sal y pimienta, hasta que quede una mezcla completamente lisa (se puede hacer en la batidora).
- En una sartén al fuego con un poco de aceite rehogamos la cebolla hasta que empiece a tomar color. Añadimos el calabacín y sazonamos. Hay que saltear hasta que el calabacín enternezca y pierda todo el líquido que tiene.
- Añadimos los taquitos de jamón y damos unas vueltas. Para refrescar, podemos añadir también un poco de perejil picado fino.
- Retiramos del fuego, mezclamos con el batido de huevos, y llevamos a un molde de silicona que pueda ir al microondas. Tendrá que estar entre 5 y 6 minutos a potencia media-alta (unos 700 W.).
- Se puede servir recién hecho o dejar que temple. También esta muy rico en frío.
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