Pastel de calabacín

Receta de pastel de calabacín fácil y rápida
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Pastel de calabacín
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rinde: 4

Calorías: 270

Pastel de calabacín

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 300 ml de leche
  • 1 calabacín grande
  • La ralladura de la piel de un limón
  • 50 g de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 75 g de queso rallado (mejor parmesano)
  • Sal

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190 ºC. Pintar las paredes y el fondo de un molde con un poco de aceite de oliva y espolvorear con queso rallado por todo el recipiente. Reservar.
  2. Batir los huevos con una cucharada de aceite y la leche.
  3. En un bol grande mezclar la harina con un poco de sal, el queso parmesano restante y la ralladura del limón. A continuación añadir los huevos batidos y mezclar todo junto.
  4. Lavar el calabacín, quitarle los extremos y cortar en rodajitas finas.
  5. Finalmente, disponer las rodajitas de calabacín en el molde y verter por encima la mezcla del bol.
  6. Meter en el horno y cocinar durante 30 minutos, o hasta que salga limpia un pincho tras clavarlo en el pastel.

Notas

Este plato se conserva bien varios días en la nevera.

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