Para hacer esta receta de Salchichas al vino sin grasas añadidas no hemos usado ninguna grasa animal ni vegetal, solo la que naturalmente aportan las salchichas.
Al cocinar este plato en el vino, parte de la grasa de las salchichas se queda en el caldo de cocción, por lo que en el resultado final aligeramos un producto con mala fama por su aporte calórico y su porcentaje de grasas.
INGREDIENTES para 4 personas
- 12 salchichas frescas o tipo Frankfurt, preferentemente de carnes ligeras como el pollo o el pavo
- 1 buen vaso de vino blanco seco o de sidra natural
- 1 hoja de laurel, o una rama de tomillo o romero frescos
ELABORACIÓN de las salchichas al vino
- Para hacer este plato lo único que tenemos que hacer es cocer las salchichas en el vino, no necesita más elaboraciones.
- Empezamos colocándolas en una cazuela o recipiente más bien hondo y en el que queden, si es posible, todas en el fondo, sin apelmazarlas. Cubrimos con el vino y ponemos las hierbas aromáticas.
- Hay que cocerlas en el vino un tiempo variable, dándoles la vuelta a menudo para que se varan dorando por igual.
- Cuando vemos que ya están doradas y el vino se haya reducido a la mitad, las vamos sacando y ya estarán listas para servir.
- Desechamos el líquido de la cocción y servimos al momento. Podemos acompañarlas con un ketchup casero (ver receta), que no aporta muchas calorías.
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