Aquí tienes una sencilla receta de salmón en papillotte con verduras, ligera, fácil y sana, con la que sorprender a todos sin complicarte en la cocina.
La técnica del papillotte o papillot es perfecta para la elaboración de recetas ligeras de pescado o de verduras.
INGREDIENTES para 4 personas
- 4 lomos o rodajas de salmón, de unos 200 gr cada uno, con su piel desecamada
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 12 tomates cereza
- 4 cucharadas de vino blanco seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Especias y hierbas al gusto: pimienta negra recién molida, tomillo, albahaca…
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN del Salmón en papillotte con verduras
- Lavamos los calabacines y los cortamos en daditos regulares más bien pequeños. Cortamos también la cebolla en una juliana fina y los tomatitos por la mitad. Laminamos los ajos (láminas finas).
- Las verduras y el salmón se harán juntas en el horno. Pero como el salmón tiene poca cocción, las verduras deben cortarse finas para que no queden duras o crudas.
- Mientras preparamos las verduras vamos precalentando el horno a 190 ºC.
- El papillote lo vamos a hacer con papel de horno, pero puedes usar también papel aluminio.
- Cortamos 4 porciones grandes de papel para que quepan todos los ingredientes holgados y vamos montando cada papillotte. Ponemos en la base una cuarta parte de verduras y las salpimentamos. Colocamos encima el lomo de salmón, rociamos con el vino, el aceite, salpimentamos y ponemos las hierbas.
- Cerramos los paquetitos de la forma más hermética posible pero sin prensarlos en si interior. Los colocamos en la bandeja del horno y horneamos entre 12 y 15 minutos (depende del tamaño delos lomos) hasta que vemos que el papel se ha hinchado un poco.
- Servimos al momento, en su propio envoltorio.
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