Con esta receta de salpicón de cangrejo con aguacate puedes preparar un entrante ligero, fresco y sabroso, muy especial y muy sencillo a la vez.
INGREDIENTES para 4 personas
- 200 g de palitos de surimi
- 1/4 de cebolla morada
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 aguacate grande o 2 pequeños en su punto de consumo, que estén enteritos
- 100 g de queso fresco desnatado
- 1 puñado de aceitunas negras sin hueso
- Aceite de oliva y vinagre de Jerez
- Opcional: 1 cucharadita de mayonesa ligera
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN del Salpicón de Cangrejo con Aguacates
- Cortamos el sucedáneo de cangrejo en trocitos regulares. Picamos en tiras la cebolla morada y el pimiento. Lo mejor es que sea una juliana fina.
- Abrimos el aguacate por la mirad, eliminamos el hueso y la piel y lo troceamos también en daditos de tamaño regular.
- Ya solo nos queda mezclar todos los ingredientes en un bol o bandeja de servicio. Los aguacates los dejamos aparte porque los añadiremos al final para que no se deshagan.
- Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados, aderezamos al gusto con la vinagreta tradicional a la que añadimos una cucharadita de mayonesa ligera.
- Una vez aderezado el salpicón, añadimos el aguacate y mezclamos con cuidado antes de servir. Recuerda que el aguacate tiene a oscurecerse, así que no podrás preparar este plato con mucha antelación.
- Hay que servirlo bien frío, así que es mejor conservarlo en la nevera hasta que lo lleves a la mesa.