Esta receta de Blanqueta de Pollo o Pavo es fácil de preparar, resulta suave y ligera, y puede prepararse también con ternera.
INGREDIENTES para 4 personas
- 1 kg de pechuga de pollo o pavo en trozos
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- Un puñado de judías verdes
- 100 ml de leche desnatada
- 1 cucharada sopera de queso crema ligero
- 1/2 litro de caldo de pollo desgrasado o 1 cubito de caldo
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta recién molida y nuez moscada
- Una hoja de laurel y perejil picado
ELABORACIÓN de la Blanqueta de Pollo o Pavo
- Para empezar, salpimentamos el pollo o pavo una vez troceado. Lo salteamos al fuego en una cazuela con un fondo de aceite. Ponemos la hoja de laurel. No es necesario que dore, solo hay que sellarlo por el exterior y luego terminaremos de guisarlo.
- Mientras se saltea el pollo cortamos la cebolla en una juliana gruesa y la zanahoria en rodajas. Añadimos esta verdura junto con las judías verdes troceadas al pollo salteado y mezclamos bien, salteando todo junto un par de minutos.
- Agregamos el vino y esperamos que evapore el alcohol. Ponemos entonces el caldo y la nuez moscada, y guisamos con la cazuela tapada unos 20 minutos hasta que el pollo y las verduras estén a punto.
- Entonces añadimos la leche batida con el queso y damos un hervor de 5 minutos para que reduzca y espese la salsa.
- Se sirve al momento, con un poco de perejil picado.
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