Arroz con gambas y verduras gratinadas

Receta de arroz con gambas y verduras fácil y rápida
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Arroz con gambas y verduras gratinadas
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Tiempo de preparación: 16 minutos

Tiempo de cocción: 44 minutos

Tiempo total: 60 minutos

Rinde: 6

Calorías: 380

Arroz con gambas y verduras gratinadas

Ingredientes

  • 200 g de arroz
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Pimiento verde mediano
  • 1 Pimiento rojo mediano
  • 1 Zanahoria pequeña
  • 250 g de gambas peladas
  • 1 Brik de caldo de verduras
  • 1 Diente ajo
  • 3 Cucharadas de aceite oliva
  • 200 g Queso rallado

Preparación

  1. En una cazuela apta para horno, poner las cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla cortada muy finamente, el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate, todo ello troceado en cuadraditos, durante 20 minutos a fuego medio.
  2. Agregar el arroz y rehogar de nuevo todo junto, durante otros 2 minutos, más o menos. Cubrir con el caldo de verduras (doble volumen de caldo que de arroz).
  3. Meter en el horno precalentado a 180 ºC y dejar cocer 20 minutos.
  4. Cuando el arroz esté en su punto, repartir las gambas por encima y dejar otros 2 minutos.
  5. Finalmente, espolvorear el queso rallado e introducir en el grill hasta formar una costra gratinada.

Notas

Si no tienes caldo de verduras, también sirve caldo de pollo. Las gambas se pueden sustituir por acelgas o judías verdes frescas o precocidas. A las verduras iniciales se les puede añadir también calabacines cortados en cuadraditos.

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