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ensaladas

Repollo con albahaca y ajo

por RECETAS LIGHT 22 agosto, 2019
Col con albahaca y aho

Con esta receta de Repollo con Albahaca y Ajo tienes una ensalada ligera que  puede servir templada o fría, perfecta como guarnición y baja en calorías.


INGREDIENTES para 4 personas


  • Media col blanca pequeña
  • Un manojo de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva y vinagre de manzana al gusto
  • Unas gotas de edulcorante líquido
  • Sal y pimienta
  • Para aromatizar: Ralladura de naranja o limón

ELABORACIÓN del repollo con albahaca y ajo


  1. Lavamos bien el repollo y lo troceamos al gusto. Para esta receta lo mejor es cortarlo en juliana fina, en tiras, como se ve en la foto.
  2. Hay que blanquearlo en agua hirviendo un par de minutos antes de seguir con la receta. Ponemos el repollo en el agua cuando ya ha roto la ebullición, y lo dejamos cocer un para de minutos desde que se recupera el hervor. Lo sacamos del agua y lo escurrimos muy bien.
  3. Mientras se blanquea el repollo prensamos o picamos muy finos los ajos pelados. Ponemos un poco de aceite al fuego y cuando esté caliente salteamos un momento los ajos. No es necesario que tomen mucho color, solo los dejamos unos segundos para que aromaticen el aceite. 
  4. Retiramos del fuego y añadimos el vinagre, el edulcorante, que aporta un punto agridulce, sal y pimienta. Cuando enfríe este aderezo añadimos también la albahaca fresca picada y un poco de ralladura de naranja o limón.
  5. Con este aderezo aliñamos el repollo muy bien escurrido. Servimos al momento a temperatura ambiente.

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