Te proponemos una receta de solomillo con tomate y especias, un plato completo y ligero a la vez, con aromas y sabores que te cautivarán.
El solomillo de cerdo es una pieza magra y muy tierna, pero no hay que sobre cocerla mucho para que quede lo más jugosa posible.
INGREDIENTES para 4-5 personas
- 2 solomillos de cerdo en medallones gruesos
- 2 dientes de ajo
- una cebolla pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 500 g de tomate triturado
- Albahaca, romero o un poco de ambos
- Una pizca de las siguientes especias: comino molido, clavo y canela
- Una copita de brandy
ELABORACIÓN del solomillo con tomate
- Sellamos la carne al fuego en un poco de aceite de oliva hasta que dore ligeramente por los dos lados. Añadimos la copita de brandy, subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol. Sacamos la carne y la reservamos al calor. Podemos meterla en el horno en una bandeja a 60 ºC mientras se hace la salsa.
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En esa misma grasa vamos a rehogar la cebolla muy picada y los ajos picados.
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Cuando tomen un poco de color añadimos el tomate, la sal y pimienta, las hierbas y las especias y dejamos reducir unos 15 minutos. La salsa debe espesar y oscurecerse un poco.
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Podemos volver a poner la carne en la salsa o simplemente salsear la carne con la salsa y servir. El solomillo con tomate se puede servir con una ensalada verde o con un arroz blanco ligero para guarnición.
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