La receta clásica de Marmitako de Bonito se puede aligerar si reducimos la cantidad de aceite y de patatas, aumentando las verduras del guiso. Así la hemos preparado, a ver si te gusta.
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INGREDIENTES para 4 personas
- 500 g bonito fresco (un corte magro) cortado en dados
- 500 g de patatas
- Medio litro de caldo de pescado
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- Una hoja de laurel, sal y pimienta
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN del Marmitako de Bonito
- Ponemos a cocer las patatas peladas y troceadas como para guiso en una cazuela amplia con el caldo de pescado.
- Mientras tanto vamos preparando el sofrito de verduras en una sartén. Hay que poner muy poquito aceite y todas las verduras picadas a a vez, pimiento, cebolla, ajos y tomate, junto con el laurel. Tapamos la cazuela para que las verduras se pochen lentamente sin tener que añadir más aceite. Se salpimentan al gusto.
- Una vez pochadas las verduras se añaden a la cazuela con las patatas ya tiernas y en su punto de líquido.
- Mezclamos todo sin que se deshagan las patatas. Añadimos el bonito, tapamos la cazuela y después de un minuto apagamos el fuego.
- Después de unos minutos de reposo ya podemos servir el marmitako con un poco de perejil picado.