Salpicón de gambas y rape

Receta de salpicón de gambas y rape fácil y rápida
Salpicón de gambas y rape
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Rinde: 4

Calorías: 360

Salpicón de gambas y rape

Ingredientes

  • 4 colas de rape congeladas
  • 400 g de gambas congeladas
  • 4 huevos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolleta o cebolla
  • Perejil fresco picadito en abundancia
  • 50 ml de un vinagre suave
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 3 hojas de laurel
  • Pimienta negra (mejor de molinillo)
  • Sal

Preparación

  1. Descongelar las colas rape y las gambas, al menos 12 horas antes, preferiblemente en la nevera.
  2. En abundante agua con sal (una cucharadita colmada por litro) y unas hojas de laurel, cocer las colas de rape durante 7 u 8 minutos (depende de su tamaño), hasta que estén hechas. Sacarlas sin desechar el agua y dejar enfriar. En la misma agua cocer las gambas 3 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  3. A la vez, en otro cazo, poner los huevos a cocer 10 minutos.
  4. A continuación, cortar el rape y las gambas en trozos pequeños y colocarlos en una fuente.
  5. Cortar los huevos, los pimientos, el tomate, la cebolla en cuadraditos pequeños, agregarlo a la fuente y mezclar.
  6. Por último, hacer una vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta molida, el perejil y las alcaparras. Mezclar muy bien, verter por encima de la fuente y removerlo todo muy bien.

Notas

Se puede hacer con pescados frescos en vez de congelados, y sustituir el rape por merluza u otro tipo de pescado blanco.

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