Aquí tienes una receta de Pastelillos de calabacín, jamón y queso, para improvisar un entrante ligero y especial con ingredientes muy sencillos.
Esta misma receta se puede preparar con calabacín o con berenjena, y los tiempos de elaboración son los mismos.
INGREDIENTES para 4 personas
- 2 calabacines pequeños (unos 300 g)
- 150 g de taquitos de jamón cocido o fiambre de pavo
- 150 g de queso fresco ligero cortado en taquitos del mismo tamaño que e jamón
- 1 cucharada (40 g) de queso crema de untar desnatado
- 4 huevos
- Sal, pimienta y nuez moscada rallada
ELABORACIÓN de los Pastelillos de calabacín, jamón y queso
- Si los calabacines están frescos y limpios, con la piel firme, no es necesario pelarlos.
- Empezamos cortando con una mandolina uno de los calabacines a lo largo. Vamos a sacar rebanadas muy finas con las que luego forraremos los moldes. Los restos los picamos en dados, al igual que el otro calabacín. Si quieres puedes cortar todo y omitir el paso de las rebanadas finas, pero la presentación mejora mucho.
- Salteamos el calabacín picado en aceite hasta que enternezca un poco. No es necesario que se haga del todo porque se cocerá en el horno. Lo salpimentamos y añadimos la nuez moscada.
- Escurrimos el exceso de líquido que hayan soltado los calabacines y mezclamos con los taquitos de queso y jamón.
- Precalentamos el horno a 180º C.
- Batimos los huevos con el queso crema y un poco de sal y mezclamos con los calabacines, jamón y queso.
- Vamos a usar un molde de cupcakes o muffins, pero también se pueden hacer en moldes de flanes individuales.
- Los engrasamos con un poco de aceite y los forramos con las lonchas finas de calabacín. Rellanamos con la mezcla de huevos y llevamos al horno hasta que la superficie esté doradita. Son unos 15 minutos aprox. (depende de cada horno).
- Servimos al momento con una salsa de tomate ligera y un poco de ensalada.